Cocktail Recipes
カクテルレシピ
アブサンのカクテルレシピ一覧Absinthe
アブサンのカクテルレシピ一覧Absinthe
- アブサン
- ニガヨモギを中心に様々な薬草、香草などをブランデーなどに配合して再蒸留させた酒。苦味とスパイシーさが合わさった刺激的な味でアルコール分が非常に強い。
材料 分量 アブサン 40 ml ドライ・ジン 20 ml アロマティックビターズ 1 dash オレンジビターズ 1 dash シュガーシロップ 1 dash 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 約 52 % 色 オレンジ 味 ドライ(辛口) タイプ ショートドリンク T.P.O アペリティフ(食前酒) 好み ★★★★☆ 名前はビリヤードのナイン・ボールで９番ボールを落とすことで、勝ちを意味する。キリッとドライな味わいと華やかで爽やかな香り。ガツンとインパクトのある飲み口。Oct 16, 2022材料 分量 アブサン 30 ml シュガーシロップ 2 dash ソーダ Full up (120ml) 技法 シェイク ＆ ビルドグラス コリンズグラス 氷 あり 色 緑 味 中甘辛口 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ アブサンのハーブの風味を感じながらも、アブサン・ソーダにシュガーシロップの甘みが加わり、更に飲みやすくしたカクテル。Oct 16, 2022材料 分量 アブサン(※ チェコのアブサンがおすすめ) 30 ml 角砂糖 1 個 水(※ よく冷やしておく) Full up (150ml) 技法 ビルドグラス アブサングラス 氷 なし アルコール 度数 約 11 % 色 緑 味 中甘口 好み ★★★★☆ Step 1アブサンを注いだグラスの上に、角砂糖を1個のせたアブサンスプーン(穴あきスプーン)を置く。Step 2角砂糖にアブサンを染み込ませ、角砂糖に火を点けて、ある程度燃やす。Step 3角砂糖がある程度溶けたら、燃やした角砂糖の上からよく冷えた水を少しずつ垂らし、3~5倍程希釈する。Step 4アブサンスプーンを使用して攪拌する。1990年代後半に、チェコのアブサンメーカーの営業マンが流行らせたスタイル。砂糖が溶けながらグラスの中に落ちていく様子が楽しめる、神秘的でロマンティックな飲み方。穴の開いた「アブサンスプーン」という専用スプーンの上に、アブサンを染み込ませた角砂糖を置いて火を点け、焦げ付かない程度に燃やしたら水を一滴づつゆっくりと垂らして加水。着火するとアブサンの香りと風味が飛んでしまうことから、伝統的なスイスやフランスのスタイルでは火を点けない。あくまでパフォーマンス的なもので、質の良い美味しいアブサンではやらない方が良さそう。甘みを加えて加水したことにより特有の苦味が緩和され、飲みやすい。Oct 16, 2022材料 分量 アブサン 30 ml 水(※ よく冷やしておく) Full up (150ml) 技法 ビルドグラス アブサングラス 氷 なし アルコール 度数 約 11 % 色 緑 味 中口 好み ★★★★☆ アブサンを水割りにすることで、薬草特有の苦味が緩和されて飲みやすい。アブサンに含まれるハーブの精油が水と反応して白濁し、とても神秘的な色合いに変わる。アブサンと水を1対5の割合で合わせるのがおすすめ。Oct 16, 2022材料 分量 ドライ・ジン 40 ml ドライ・ベルモット 20 ml アブサン 1 tsp. グレナデンシロップ 1 dash 技法 ステアグラス カクテルグラス アルコール 度数 約 34 % 色 赤 味 ドライ(辛口) タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 名前はイギリス・ロンドン市内の繁華街の名前から。豊かな風味とキリッとしたドライな口当たり。Oct 16, 2022材料 分量 アブサン 30 ml トニックウォーター Full up (120ml) 技法 ビルドグラス コリンズグラス 氷 あり 色 緑 味 さっぱり タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ トニックの甘さと苦味がアブサンとよく合い、水割りよりも飲みやすい。Nov 27, 2022材料 分量 アブサン 20 ml ドライ・ジン 20 ml トニックウォーター Full up (100ml) ガーニッシュ (飾り) 分量 カットレモン 1 個 技法 ビルドグラス コリンズグラス 氷 あり 色 緑 味 中辛 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ アブサンのハーブ感を感じるジントニック。Nov 27, 2022材料 分量 ホワイト・ラム 45 ml アブサン 3 dashes グレナデンシロップ 15 ml レモンジュース 1 tsp. ソーダ Full up (90ml) ガーニッシュ (飾り) 分量 レモンスライス 1 枚 技法 ステア ＆ ビルドグラス コリンズグラス 氷 あり アルコール 度数 約 9 % 色 赤 味 さっぱり タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ やや甘酸っぱい口当たりで、さっぱりとした味わい。僅かに入っているアブサンの風味がアクセントになっている。Mar 4, 2023材料 分量 アブサン 45 ml シュガーシロップ 2 tsp. ミントの葉 適量(10 枚) ソーダ 少量(20ml) ガーニッシュ (飾り) 分量 ミントの葉 1 茎 技法 ビルドグラス コリンズグラス 氷 クラッシュド・アイス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 緑 味 甘口 タイプ ロングドリンク,ジュレップ 好み ★★★★★ Step 1グラスにシュガーシロップとミントの葉を入れる。ペストルで香りが立つ程度にミントを優しく潰す。ミントは潰しすぎると強すぎる苦味になって飲みにくくなるので注意。ミントの茎はエグミが出やすいので、茎を取り除いて葉だけを入れると、より上品な味わいに仕上がる。Step 2グラスにクラッシュドアイスを詰め、アブサンを注いでかき混ぜる。Step 3グラスにソーダを注ぎ、軽くかき混ぜる。Step 4ストローを2本差して、ミントを飾る。上に飾るミントの葉は、手のひらで軽く1回叩くと香りが立つ。アブサンの独特なハーブ感を感じつつも、ミントの爽やかさとシュガーシロップの甘みが加わることで、甘くてさっぱりとしたカクテルになっている。Nov 25, 2023材料 分量 コカレロ(クラシコ)(※ 冷凍庫でキンキンに冷やしておく) 10 ml アブサン 10 ml 水(※ よく冷やしておく) 10 ml カットライム(※ 最後に絞る) 1 個 技法 ビルド (プース・カフェ スタイル)グラス ショットグラス 氷 なし アルコール 度数 約 32 % 色 緑 味 中辛 好み ★★★★★ Step 1コカレロを冷凍庫でキンキンに冷やし、水は冷蔵庫で冷やしておく。Step 2ショットグラスにアブサンを入れてから冷水を注ぐ。Step 3コカレロをそっと注ぎ、2層に分かれるようにする。Step 4グラスの上からカットライムを絞る。アブサンと水が合わさることで白濁した色合いに、コカレロの緑色が合わさって緑色の霧がかったような見た目。アブサンの独特なハーブ感を最初に感じ、コカレロのハーブ感が合わったことによって、ハーブ感をしっかりと感じる大人のシューター。Sep 17, 2023
