アブサン・ボヘミアン・スタイル(アブサン・チェコ・スタイル)Absinthe Bohemian Style(Absinthe Czech Style)
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| アブサン(※ チェコのアブサンがおすすめ) | 30 ml |
| 角砂糖 | 1 個 |
| 水(※ よく冷やしておく) | Full up (150ml) |
| 技法 | ビルド |
| グラス | アブサングラス |
| 氷 | なし |
| アルコール | 度数 普通(9度〜24度) |
| 色 | 緑 |
| 味 | 中甘口 |
| 好み | ★★★★☆ |
Step 1アブサンを注いだグラスの上に、角砂糖を1個のせたアブサンスプーン(穴あきスプーン)を置く。
Step 2角砂糖にアブサンを染み込ませ、角砂糖に火を点けて、ある程度燃やす。
Step 3角砂糖がある程度溶けたら、燃やした角砂糖の上からよく冷えた水を少しずつ垂らし、3~5倍程希釈する。
Step 4アブサンスプーンを使用して攪拌する。
1990年代後半に、チェコのアブサンメーカーの営業マンが流行らせたスタイル。砂糖が溶けながらグラスの中に落ちていく様子が楽しめる、神秘的でロマンティックな飲み方。穴の開いた「アブサンスプーン」という専用スプーンの上に、アブサンを染み込ませた角砂糖を置いて火を点け、焦げ付かない程度に燃やしたら水を一滴づつゆっくりと垂らして加水。着火するとアブサンの香りと風味が飛んでしまうことから、伝統的なスイスやフランスのスタイルでは火を点けない。あくまでパフォーマンス的なもので、質の良い美味しいアブサンではやらない方が良さそう。甘みを加えて加水したことにより特有の苦味が緩和され、飲みやすい。
Oct 16, 2022
