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パルフェタムール (バイオレットリキュール)のカクテルレシピ一覧Parfait amour (Violet liqueur)
パルフェタムール (バイオレットリキュール)のカクテルレシピ一覧Parfait amour (Violet liqueur)
- パルフェタムール
- フランス語で「完全なる愛」という意味の、ニオイスミレ (スミレの一種) を原料とする珍しい花のリキュール。紫色が美しく、飲む香水とも称される程香り高い。
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材料 分量 ドライ・ジン 30 ml パルフェタムール 15 ml レモンジュース 15 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘辛口 タイプ ショートドリンク T.P.O ディジェスティフ(食後酒) 好み ★★★★☆ 名前は数年に一度起こる満月で、「青っぽく見える月」で珍しい現象のこと。パルフェタムールのカクテルで最も有名なレシピ。パルフェタムールの甘さが、ジンとレモンの酸味によって引き締められたような味わい。ジンの爽やかな香りとスイート・バイオレットの豊かな香りが楽しめる。Apr 4, 2021材料 分量 ドライ・ジン 30 ml カシスリキュール 10 ml パルフェタムール 5 ml クランベリージュース 15 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 赤 味 中甘辛口 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 名前は「眠れる森の美女」という意味。ジンの風味を感じながら甘さを感じ味わい。小池真理子氏の創作。1998年 第2回 全国 バー レディース カクテルコンクール 金賞を受賞。Aug 29, 2021材料 分量 ドライ・ジン 20 ml ピーチリキュール 15 ml パルフェタムール 15 ml クランベリージュース 10 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 グリーン・ミント・チェリー 1 個 レッド・チェリー 1 個 レモンピール(※ 星形にカットして飾る) 1 個 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O ディジェスティフ(食後酒) 好み ★★★★★ フルーティな甘みを感じる味わい。横田智子氏の創作。1998年 第25回 N.B.A. 全国 バーテンダー 技能競技大会 総合 準優勝、創作部門 第2位を受賞。Aug 29, 2021材料 分量 ドライ・ジン 45 ml パルフェタムール 20 ml 卵白 1 個 技法 シェイクグラス ソーサー型シャンパングラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘口 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 名前は蘭の花、あるいは淡紫色の意味。まろやかな口当たりで、スミレの花の香り。Nov 14, 2021材料 分量 ドライ・ジン 25 ml パルフェタムール 9ml ホワイトキュラソー 9 ml レモンジュース 17 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 色 紫 味 すっきり タイプ ショートドリンク 好み ★★★☆☆ ピンクがかった美しい紫色で、酸味を感じてスッキリ爽やかな味わい。Nov 28, 2021材料 分量 ドライ・ジン 30 ml ウォッカ 20 ml パルフェタムール 10 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 グリーン・ミント・チェリー(※ 底に沈める) 1 個 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘辛口 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 名前は宝石のアメジストのこと。薄田恒氏の創作。1964年のサントリーカクテルコンペティションジンの部 優勝作品。パルフェタムールの香りが仄かに漂っている。少し甘めで飲みやすい。Jan 16, 2022材料 分量 ドライ・ジン 20 ml パルフェタムール 30 ml 卵白 1 個 レモンジュース 20 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 レモンスライス 1 枚 マラスキーノ・チェリー 1 個 技法 シェイクグラス サワーグラス アルコール 色 紫 味 さっぱり タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 程良い甘味と酸味があり、口当たりが良く、さっぱりとして飲みやすい。松本藤尾氏の創作。1958年 優勝を受賞。Feb 26, 2022材料 分量 ドライ・ジン 45 ml ブルーキュラソー 5 ml パルフェタムール 5 ml コーディアル・ライムジュース 1 tsp. ライムスライス(※ 一緒にシェイクする) 1 枚 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 青 味 ドライ(辛口) タイプ ショートドリンク 好み ★★★★★ ドライな味わい。アルコール度数は高いが、とても爽やかで飲みやすい。庄司浩氏の創作。1996年 第20回 H.B.A. 創作 カクテル コンペティション ドライ部門 第1位を受賞。Mar 13, 2022材料 分量 タンカレー 60 ml パルフェタムール(※ マリー・ブリザール) 15 ml カンパリ 15 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 レモンピール 1 個 技法 ステアグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 赤 味 中甘辛口 タイプ ショートドリンク,マティーニ 好み ★★★★☆ パルフェタムールの香りとカンパリの苦味にジンが合わさった風味が素晴らしい。甘みを感じつつも苦味もあり、ドライな味わい。堀内雅人氏の創作。1999年 ジャーディン W&S カクテル コンペティション タンカレー部門 第3位を受賞。Apr 24, 2022材料 分量 ウォッカ 15 ml パルフェタムール 10 ml ブルーキュラソー 10 ml チェリーブランデー 10 ml 生クリーム 5 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 色 青 味 中甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O ディジェスティフ(食後酒) 好み ★★★★☆ J.M.de Sousa氏の創作。1990年 第19回 I.C.C. メキシコシティ(メキシコ)大会 アフターディナー 部門 第1位を受賞。May 5, 2021材料 分量 ウォッカ 30 ml パルフェタムール 20ml ライムジュース 10 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O オールディ・カクテル 好み ★★★★☆ パルフェタムールの甘みとライムの酸味で飲みやすい。森章氏の創作。1971年 札幌 オリンピック 記念 カクテル コンペティション 優勝を受賞。May 9, 2021材料 分量 ウォッカ 20 ml ココナッツリキュール 15 ml パルフェタムール 10 ml グレープフルーツジュース 15 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 レモンピール 1 個 ライムピール 1 個 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 色 紫 味 フルーティ タイプ ショートドリンク 好み ★★★★★ 甘くフルーティな味わい。大津千絵氏の創作。1995年 第8回 N.B.A. 関東 Jr. カクテル コンペティション 優勝を受賞。May 9, 2021材料 分量 ウォッカ 40 ml パルフェタムール 10 ml ドライ・ベルモット 10 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中口 タイプ ショートドリンク T.P.O オールディ・カクテル 好み ★★★☆☆ 高い度数を感じさせないような、すっきりと軽い飲み口。長谷川清氏の創作。1973年 H.B.C. オリジナルカクテルコンペティション 優勝。Jun 12, 2021材料 分量 ホワイト・ラム 35 ml パルフェタムール 20 ml レモンジュース 15 ml 塩(※ グラスの縁に付着させる) スノー スタイル 技法 シェイクグラス ソーサー型シャンパングラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 さっぱり タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ レモンとスミレの香りが漂い、程良い酸味と甘さを感じながら、さっぱりとした味わい。赤坂東急ホテルオリジナルカクテル。木原均氏の創作。1973年 第2回 H.B.A. 創作 カクテル コンペティション 第2位を受賞。Oct 17, 2021材料 分量 ホワイト・ラム 45 ml ピーチリキュール 15 ml パルフェタムール 15 ml レモンジュース 5 ml 砂糖(※ グラスの縁に付着させる) スノー スタイル ガーニッシュ (飾り) 分量 グリーン・ミント・チェリー(※ 底に沈める) 1 個 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 色 紫 味 甘口 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★★ 甘く華やかで、妖精をイメージしたもの。帝国ホテル開業100周年記念のカクテル。Oct 24, 2021材料 分量 ドライ・ジン 45 ml レモンジュース 15 ml マラスキーノリキュール 1 tsp. アレンジ 追加材料 分量 パルフェタムール(※ 当初のレシピには入っていたが、現在では入れない方が主流になっている) 2 dashes ガーニッシュ (飾り) 分量 マラスキーノ・チェリー 1 個 レモンピール 1 個 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 透明 味 中辛 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★★ 名前は「飛行」や「飛行機」などの意味。ほのかにマラスキーノの香りが漂い、酸味を感じるすっきりとした飲み口で、ほのかに残る甘みがある。アメリカ生まれのクラシックカクテル。1916年にニューヨークのホテルバーテンダーであるエンスリン氏が考案。Jul 3, 2022材料 分量 ドライ・ジン 25 ml マラスキーノリキュール 15 ml パルフェタムール 5 ml レモンジュース 15 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 色 紫 味 甘酸っぱい タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ マラスキーノリキュールのすっきりとした香りが漂い、甘酸っぱい味わい。Jul 16, 2022材料 分量 スロージン 30 ml パルフェタムール 30 ml レモンジュース 1 tsp. 技法 シェイクグラス ソーサー型シャンパングラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O ディジェスティフ(食後酒) 好み ★★★★☆ 濃厚な甘口の食後酒。Apr 4, 2021材料 分量 パルフェタムール 45 ml レモンジュース 10 ml シュガーシロップ 1 tsp. ソーダ Full up (90ml) ガーニッシュ (飾り) 分量 カットレモン 1 個 技法 シェイク ＆ ビルドグラス コリンズグラス 氷 あり アルコール 度数 弱い(8度以下) 色 紫 味 中甘口 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★★ パルフェタムールの定番ロングカクテル。レモンの風味がきいたさわやかな口当たりで、甘さっぱりとした味わい。美しいスミレの色合いと香りが楽しめる。Apr 4, 2021材料 分量 パルフェタムール(※ よく冷やしておく) 15 ml ホワイトキュラソー(※ よく冷やしておく) 15 ml シャンパン(※ よく冷やしておく) Full up (90ml) 技法 ビルドグラス フルート型シャンパングラス 氷 なし アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 中甘口 好み ★★★★☆ Step 1予め、材料は冷やしておく。Step 2氷を入れたグラスにパルフェタムールとホワイトキュラソーとシャンパンを注ぎ、かき混ぜる。オレンジの風味と甘みを感じ、さっぱりとした味わい。Apr 4, 2021材料 分量 パルフェタムール 30 ml ウォッカ 15 ml パイナップルジュース 15 ml レモンジュース 1 tsp. 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 甘酸っぱい タイプ ショートドリンク 好み ★★★★★ カクテル自体の賞味期限は15分程度と短い。甘酸っぱい味わい。Apr 4, 2021材料 分量 パルフェタムール(※ マリーブリザール) 30 ml 白ワイン 60 ml トニックウォーター 30 ml ガーニッシュ (飾り) 分量 オレンジピール 1 個 技法 ビルドグラス ワイングラス 氷 あり アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 中甘口 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ マリーブリザールのパルフェタムールを使った公式カクテル。優しくて甘い味。May 2, 2021材料 分量 グレナデンシロップ 15 ml パルフェタムール 15 ml ホワイトキュラソー 15 ml 生クリーム 15 ml 技法 ビルド (プース・カフェ スタイル)グラス リキュールグラス 氷 なし アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 複数色 味 甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O ディジェスティフ(食後酒) 好み ★★★★☆ Step 1リキュールグラスにグレナデンシロップを注ぐ。Step 2グラスにバースプーンの背をつけた状態で、パルフェタムールがグレナデンシロップの上に層になるように注ぐ。Step 3グラスにバースプーンの背をつけた状態で、ホワイトキュラソーがパルフェタムールの上に層になるように注ぐ。Step 4グラスにバースプーンの背をつけた状態で、生クリームがホワイトキュラソーの上に層になるように注ぐ。名前は「天使の喜び」の意味。美しいプース・カフェ・スタイルで、目を楽しませてくれる美しいカクテル。それぞれの材料が混ざり合っていく過程を楽しみながら味わえる。甘く、まろやかな口当たりで、デザートにぴったり。May 5, 2021材料 分量 ウォッカ 40 ml パルフェタムール 20 ml ブルーキュラソー 1 tsp. レモンジュース 1 tsp. 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘辛口 タイプ ショートドリンク 好み ★★★★☆ 名前はフランス語で青という意味。パルフェタムールの香りと甘さを味わうことができる。May 30, 2021材料 分量 パルフェタムール 20 ml 白ワイン 40 ml 技法 ビルドグラス ワイングラス 氷 クラッシュド・アイス アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 中甘口 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ 名前はフランス語の je t'aime（愛してる）とjus（ジュース）をかけ合わせたもの。果実のみずみずしい甘み。控えめな甘さで上品な味わい。Sep 18, 2021材料 分量 ドライ・ジン 40 ml パルフェタムール 20 ml 技法 ステアグラス ゴブレット 氷 クラッシュド・アイス アルコール 度数 強い(25度以上) 色 紫 味 中甘口 タイプ ロングドリンク 好み ★★★★☆ 名前は「アジアの道」という意味。バイオレット・リキュールの甘みや風味をダイレクトに感じることができ、アジアンテイストな妖艶な雰囲気を醸し出す。Apr 16, 2023材料 分量 スパークリングワイン(※ 甘口)(※ よく冷やしておく) 90 ml パルフェタムール(※ よく冷やしておく) 10 ml グレープフルーツジュース(※ よく冷やしておく) 20 ml 技法 ビルドグラス フルート型シャンパングラス 氷 なし アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 紫 味 フルーティ T.P.O アペリティフ(食前酒) 好み ★★★☆☆ ワインが醸し出すフルーティな風味と、グレープフルーツジュースの爽やかさがパルフェタムールによく合う。Aug 29, 2021材料 分量 焼酎 30 ml 杏露酒 10 ml パルフェタムール 10 ml グレープフルーツジュース 40 ml 技法 シェイクグラス カクテルグラス アルコール 度数 普通(9度〜24度) 色 白 味 中甘口 タイプ ショートドリンク T.P.O オールディ・カクテル 好み ★★★★☆ フルーティな甘さを感じる。1979年、毛利隆雄氏の創作。May 9, 2021
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